鴨賞文化館- 王老五鴨賞形象館:::非凡大探索報導 | 全台合法動物醫院

中國文字深不可測，鴨賞另有玄機。民國72年以前宜蘭通用鴨賞的賞是欣賞的賞字，但是在民國72年的時候，因為地方製作鴨賞的 ...

在地人推薦鴨賞都推薦的宜蘭鴨賞老店「王老五鴨賞」，創立於1955年到現今已經是第三代在經營，從有「鴨賞」這個名詞 以來，就有王家製作鴨賞的足跡，最推薦鴨賞口味風味鴨賞[1]，回想起阿爸是如何帶我們到這個城市，也回憶起了母親恩賜的食物是多麼的溫暖，再次重新感受那個以遠離時代的餘溫，才明白幸福離我們這麼近。

記得小時候，鴨賞這個吃的東西帶給我們記憶只是過年過節，才吃的到，而且以前沒有冰箱，為了可以讓鴨賞保存比較久，大量使用鹽來醃製，因此俗話說”洲仔尾的鹹菜”講的就是鴨賞啦。

淘汰鴨製作鴨賞

早期基本上都是用菜鴨來做鴨賞，因為菜鴨老阿的時候，就無法生蛋就要淘汰，要淘汰時候又感覺可惜，於是就把它醃一醃來吃，再經過用甘蔗來煙燻，這樣鴨賞吃起來就有甘蔗香味和甜氣，提昇鴨賞口感風味，成為宜蘭過年過節的另類風味特產，所以吃起來實在勁好吃。

中國文字深不可測，鴨賞另有玄機。民國72年以前宜蘭通用鴨賞的賞是欣賞的賞字，但是在民國72年的時候，因為地方製作鴨賞的方式不一樣，為了有所區別，就把它分成溪南跟溪北，有加肉字旁的則是溪北，也就是屬於頭城鎮竹安，沒有加肉字旁的是溪南，也就是屬於五結鄉利澤簡。

現今鴨子的種類很多，我們將介紹目前較常見的品種。

菜鴨俗稱生蛋鴨，是以前製作宜蘭傳統鴨賞的鴨子；土番鴨是經人工交配所生的，其成長迅速、肉質優良，是現代首選製作鴨賞的品種；北京鴨，由於生長快速，脂肪堆積量多，大多做為烤鴨或外銷之用；番鴨，有特殊香味，古文獻又稱「麝香鴨」，是國內冬令進補「薑母鴨」「紅面鴨」最受歡迎的材料。

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