【彰化美食】阿泉爌肉飯。彰化老字號爌肉飯第一把 ... | 全台合法動物醫院

2021年3月22日—傳言說彰化有三寶，肉圓、貓鼠麵和爌肉飯，因為看了食尚玩家採訪浩子彰化的老家才知道爌肉飯是當地美食代表，從早上清晨一直到深夜美食都有爌肉飯的 ...

傳言說彰化有三寶，肉圓、貓鼠麵和爌肉飯，因為看了食尚玩家採訪浩子彰化的老家才知道爌肉飯是當地美食代表，從早上清晨一直到深夜美食都有爌肉飯的蹤，打破了我對於彰化只有賣肉圓的刻板印象，也因為停留的時間和肚子空間有限，要吃就要吃彰化最有名氣的阿泉爌肉飯，營業時間從早上七點開始，專賣早、午餐生意，大約賣到下午一點半，若提早賣完就提走收工休息，格友們要特別注意

彰化市的路有點雜亂，就在小巷的單行道上有間不起眼的小店，還沒見到招牌，就看見街道上有並排的車輛和人潮聚集，沒錯!!!!阿泉爌肉飯到了!

一大早外地遊客湧入，就為了嚐一碗彰化人最愛吃的爌肉飯，老字號的阿泉爌肉飯經營已超過一甲子，目前已是第三代在經營，傳承的美味在於用心的堅持才能保留這不變的古早味

不到中午時分店內店外坐滿滿，假日要吃可要耐心等，看到有位子不要客氣的快搶坐吧，因為光是外帶的排隊人潮都排到馬路上，內用要鼓起勇氣點餐!!![post_ads]

多年前食尚玩家採訪照片，阿老闆~你好像圓潤不少捏!

價目表上的爌肉飯列為必點項目，滷蛋必搭再加碗湯品，銅板美食親切之處就在於隨便亂點也傷不了荷包，只怪自己肚皮裝不住罷了

這鍋爌肉香氣迷人，老闆每天半夜起身開始前置作業，挑替謹慎的處理每一個細節，選用溫體後腿肉進行分切、挑毛、去油、川燙，再以竹籤將皮肉串起整型塑形，擱置冰箱冷藏使肉質更加緊實，最後放入秘製滷汁中熬煮而成，只見老闆娘盛裝外帶一個接一個，內用的人每個兩眼發直望穿秋水兼口水流滿地阿

這就是彰化人最愛的美食，有肉有菜有飯有湯，台北俗K先生對於南北的飲食差異還真有點不適應，似乎咖啡配輕食已成了都市人的早餐習慣

相較其他外地的爌肉選用豬五花三層肉，彰化的爌肉飯很特別以後腿肉為主，並且皮肉分離以竹籤串起，每塊琥珀色的爌肉皮Q有彈性，瘦肉部分帶筋...